UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS
DEPARTAMENTO DE DESARROLLO RURAL
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS AGROPECUARIOS
PROYECTO:
“ESTABLECIMIENTO DE DOS MANZANAS DE PAPAYA TAINNUNG #2 EN LA COOPERATIVA LA CONQUISTA, SUCHITOTO”
CICLO I – 2009
1. INTRODUCCIÓN
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
El Salvador, al igual quela región mesoamericana representa un potencial fuerte para el desarrollo de la producción frutícola de diferentes especies tropicales autóctonas y comerciales.
Dentro de estos se encuentra la Papaya (Carica papaya), uno de los cultivos que más se adaptan a la topografía accidentada y a la clase erosionable de los suelos de EL Salvador, y que representa una alternativa de desarrollo paralas comunidades, donde la agricultura está determinada por la producción de granos básicos de los cuales no logran ser rentables en las actuales condiciones socioeconómicas del país. Por tanto la Papaya es un cultivo del que rápidamente se pueden obtener ingresos partiendo de las experiencias exitosas vividas por pequeños agricultores que han mejorado sus condiciones de vida y que a la vez es unafuente de empleo para los agricultores.
2.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es un árboles semiherbáceo de 3 a 10 mt de alto, el tronco es por lo general de hasta 30 cm de diámetro las hojas son alternas y simples, con un pecíolo largo y cilíndrico. Su hoja de color verde uniforme en el haz y verde pálido blancuzco en el envés. Las plantas son dioicas o hermafroditas. La inflorescenciamasculina esta compuesta de racimos indeterminados, multiramificados sobre pedúnculos de 10 a 20 cm de largo con flores de corola blanca cremosa a amarilla verdosa, las flores femeninas y hermafroditas se presentan solitarias en las axilas foliares.
El fruto de tamaño variable de 10 a 40 cm de diámetro dependiendo de la variedad, tiene una piel verde, volviendose amarilla cuando madura, la pulpa esamarilla, anaranjada o rojiza jugosa, blanda, aromática, de sabor dulce y agradable, contiene numerosas semillas pequeñas de color negro. De acuerdo a lo expuesto en estudios por expertos se conoce que la pulpa del fruto tiene un alto contenido nutritivo. Está constituida principalmente por agua y carbohidratos como: Azúcares con poco o nada de almidón, es además una buena fuente de vitaminas,principalmente vitaminas “A” (Retinol) y “C” (acido ascórbico) además de algunos del complejo B; en menor proporción contiene minerales como potasio, calcio, hierro y sustancias colorantes. Es baja en calorías, la cantidad de fibra esta cerca del 0.6% de los azúcares presentes en la papaya son la sacarosa, glucosa y fructosa.
Posee bajo contenido de ácidos, los principales ácidos que contieneel fruto son: ácido ascórbico (vitamina “C”), ácido cítrico, málico y acetoglutárico. Su porción comestible tiene un valor de PH entre 4.5 – 6.
Cuadro 1. Contenido nutritivo de 100 gramos de pulpa de papaya
|C|100 GRAMOS DE PULPA |
|O| |
|M| |
|P| |
|O| |
|N||
|E| |
|N| |
|T| |
|E| |
|S| |
|E|32.0 cal. |
|n| |
|e| |
|r| |
|g| |
|í||
|a| |
|A|90.7g |
|g| |
|u| |
|a| |
|P|0.5 g |
|r| |
|o| |
|t| |
|e| |
|í|…
