A continuación encontrará preguntas que constan de un problema o situación y dos informaciones o acciones identificadas con los números I y II. Usted debe decidir si las informaciones o acciones son necesarias y suficientes para solucionar el problema o la situación y marcar en su hoja de respuestas según el cuadro siguiente: Marque A si necesita y basta con las informaciones o acciones I y II .Marque B si necesita y basta con la información o acción I Marque C si necesita y basta con la información o acción II Marque D si cualquiera de las dos informaciones o acciones sirve. Marque E si ninguna de las dos informaciones o acciones son suficientes.
El ácido cítrico es uno de los productos químicos orgánicos que se producen mediante la utilización de microorganismos. La condiciónfundamental para su producción consiste en: I . El médio sea deficiente en hierro, II. Fermentación aerobica en fermendadores de acero inoxidable
Seleccione al menos una respuesta.
a. C
b. B
c. A
d. D
Incorrecto
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2
Puntos: 1
1. Las preguntas que encontrará a continuación constan de una afirmación VERDADERA (tesis) y dos postulados tambiénVERDADEROS, identificados con POSTULADO I y POSTULADO II. Usted debe analizar si los postulados se deducen lógicamente de la afirmación y selecciona la respuesta en su hoja de cotejo, conforme a la siguiente instrucción: Marque A si de la tesis se deducen los postulados I y II. Marque B si de la tesis se deduce el postulado I. Marque C si de la tesis sólo se deduce l postulado II. Marque D si ningunode los postulados se deduce de la tesis.
2. TESIS : Las bebidas alcoholicas se producen a partir de la fermentación de azúcar por la levadura, dando al alcohol etílico y CO2. El vino se produce a partir del zumo de las uvas, la cerveza a partir de cebada mateada y los licores destilados a partir de la destilación de soluciones fermentadas POR CONSIGUIENTE : Postulado I: En la producción de vinoy cerveza intervienen el mismo tipo de microorganismos. Postulado II: El vino y la cerveza se diferencian en cuanto al sustrato utilizado.
Seleccione al menos una respuesta.
a. A
b. D
c. B
d. C
Correcto
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3
Puntos: 1
3. 1. Este tipo de preguntas consta de dos proposiciones así: una Afirmación y una Razón, unidas por la palabra PORQUE.Usted debe examinar la veracidad de cada proposición y la relación teórica que las une. Para responder este tipo de preguntas, debe leerla completamente y señalar en la hoja de respuesta, la elegida de acuerdo con las siguientes instrucciones: Marque A si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la afirmación. Marque B si la afirmación y la razón y la razónson VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación CORRECTA de la afirmación. Marque C si la afirmación es VERDADERA, pero la razón es una proposición FALSA. Marque D si la afirmación es FALSA, pero la razón es una proposición VERDADERA.
4. La fermentación microbiana, que da lugar a la formacion de ácido ayuda al procesado de muy distintas formas, PORQUE contribuye a la estabilidad y a larga lavida del producto, facilita la posterior eliminacioó de humedad y genera aromas y sabores característicos.
Seleccione al menos una respuesta.
a. D
b. B
c. C
d. A
Incorrecto
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4
Puntos: 1
El vinagre es una solución acuosa que se obtiene por fermentación anaerobia de ácido acético.
Respuesta:
Verdadero Falso
Fermentación poroxidación de etanol
Incorrecto
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5
Puntos: 2
Es recomendable que durante el proceso de fermentacion de carnicos el pH se reduja por debajo de 5,3 ajustandose a temperatura/ tiempo especificadas, comprendidas entre 23,9 y 43
oC durante un periodo de incubacion de entre 80 y 18 horas.
Respuesta:
Verdadero Falso
Incorrecto
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