1.- INTRODUCCIÓN
Hoy en día la sociedad necesita productos naturales y nutritivos; de fácil preparación para acortar el tiempo y así poder agilizas las tareas diarias. La sopa instantánea es uno de estos productos rápidos de preparar, evitando una demora de tiempo.
La sopa instantánea a partir de habas, maíz y cebada, es un producto de calidad nutritiva, ya que constituye una excelente fuentede energía y proteína para la alimentación humana.
Nuestro producto es un alimento delicioso, elaborado con habas seleccionadas de primera calidad, altamente nutritivo y energético que proporciona al organismo:
* Las calorías y energía que requiere, por ser fuente de carbohidratos.
* Proteínas, que favorece al desarrollo y fortalecimiento de músculos y tejidos.
* Fibra, que ayuda amejorar la digestión.
* Vitaminas y minerales naturales que ayudan a mantener sano nuestro organismo.
1.1.- OBJETIVO
* Elaborar el producto “sopa instantánea para niños en edad escolar a partir de habas, maíz y cebada ”
* Dar a conocer el valor nutritivo del producto
2.- ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1.- OFERTA
Actualmente existen productos similares como son: “Crema de Habas tostadas” de IncaSur,y “Crema de Habas Fortigen” de AgroAndina.
Figura 1. Crema de Habas tostadas (IncaSur)
(http://www.e-incasur.com/h_espanol/p_mol_cre.htm)
2.2.- DEMANDA
Nuestro producto va dirigido para el público en general, ya que es utilizable tanto como para postre (ponche) y/o sopa (crema).
En nuestra región es poco conocida ya que las personas prefieren comer habas en su forma natural.
En el ámbitonacional es más conocido ya que la vida en otras grandes ciudades es más agitada que en nuestra zona, y el consumo de nuestro producto les ahorra tiempo y dinero.
Mundialmente la crema de habas es consumido pero no de forma instantánea, sino por preparación manual como un alimento más.
Nuestro producto busca obtener mayor aceptación en el mercado regional, nacional y por qué no, mundial, ya que hoy endía la vida y el trabajo son muy agitados.
3.- ANÁLISIS DEL PRODUCTO
3.1.- EL HABA
El haba o habichuela (Vicia faba) es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos erectos, cultivada en todo el globo por sus semillas, empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo (http://es.wikipedia.org/wiki/Haba).
El valor nutritivo de las habas esdistinto si son frescas o secas. Las habas secas en comparación con las frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado. Las habas secas son más calóricas y proteicas que las frescas (http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos_de_temporada/2007/02/19/160028.php)
El aporte de hidratos de carbono oscila entre un 55 y 60%.El almidón es el componente mayoritario. En su composición destaca su elevado aporte de fibra -procedente de la piel- que facilita el tránsito intestinal, pero que algunas personas no toleran demasiado bien, ya que les genera exceso de gases al ser fermentada por la flora intestinal (http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos_de_temporada/2007/02/19/160028.php)
Las habassecas son buena fuente de vitaminas del complejo B, en concreto de tiamina, niacina y folatos. En cuanto a los minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio y el cinc, además de una cantidad apreciable de hierro. El hierro que contienen es no hemo, un tipo de hierro que se absorbe peor que el de origen animal. Sin embargo, si se consumen junto con alimentos ricos en vitamina C -pimientoverde, tomate o cítricos como postre-, se favorece su asimilación (http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos_de_temporada/2007/02/19/160028.php)
Su valor nutritivo depende si el haba es fresca o seca. Aporta hidratos de carbono, proteínas, fósforo, magnesio y hierro, siendo estos valores más altos en el haba seca que en la fresca, como se observa en la tabla 1. La legumbre…
