I.- COMPONENTES DEL GASTO DE ENERGÍA:
1.- GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB)
2.- HORAS. DE SUEÑO
3.- ACTIVIDAD FÍSICA
4.- EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS
1.- GASTO DE ENERGÍA BASAL (GEB)
Es la energía empleada en: Las actividades fisiológicas del organismo para mantener las funciones vitales como respiración y circulación, síntesis de constituyentes orgánicos, paso de iones a través de lasmembranas y conservación de la temperatura corporal.
2.- HORAS DE SUEÑO
Durante el sueño disminuye el metabolismo aproximadamente un 10 % por debajo de los valores obtenidos en personas acostadas y despiertas. Esta caída se debe a la relajación muscular y a la disminución de la actividad del sistema nervioso simpático.
3.- ACTIVIDAD FÍSICA
La actividad física puede variar desde un mínimo del 5 % eninválidos o encamados hasta un 80 % en atletas de alto rendimiento del Gasto Energético Basal (GEB). El gasto de energía por actividad física depende de la talla.
4.- EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS (termogénesis alimentaria)
El efecto térmico de los alimentos, es la energía necesaria para la digestión, absorción y metabolismo de los nutrimentos. El consumo de hidratos de carbono o grasasaumentan el índice metabólico casi en un 5 % del total de las calorías consumidas. Si el alimento ingerido consiste únicamente en proteínas el incremento puede ser hasta de un 25 %. En términos generales se calcula un 10 % del Gasto Energético Basal.
5.- CRECIMIENTO
Durante las etapas de crecimiento y desarrollo, comprendidas desde el nacimiento hasta el término de la adolescencia se debe considerareste componente en el cálculo de los requerimientos calóricos del individuo. Durante este periodo se calcula que por cada gramo ganado de tejido magro se consumen de 4.5 a 5.4 kcal.
II.- CALCULO DEL PESO IDEAL
Para calcular el peso ideal en una persona adulta es necesario tomar en cuenta los siguiente factores: ALTURA , SEXO, EDAD Y COMPOSICIÓN CORPORAL
1.- FÓRMULA PARA CALCULAR EL PESO IDEAL:HOMBRES: PESO IDEAL = talla en m2 X 23
MUJERES: Peso Ideal = talla en m2 X 21.5
Ejemplo: Masculino con talla de 1.80 m
(1.80)2 = 3.24 X 23= 74.52 K
Femenina con talla de 1. 58 m
(1. 58) 2 = 2. 49 X 21. 5 = 53. 67 K
A) SUMAR 5 k A PERSONAS DE COMPLEXIÓN ROBUSTA
B) RESTAR 5 K A PERSONAS DE COMPLEXIÓN PEQUEÑA
Se debe considerar la complexión (pequeña, mediana y grande) calculándola con lacircunferencia de la muñeca o la anchura del codo.
a.- Circunferencia de muñeca:(diámetro biestiloideo)
estatura ( cm)
r = ————————————-
Circunferencia de muñeca (cm)
Complexión
—————————————————-
Pequeña Mediana Grande
Hombre > 10.4 10.4 – 9.6 < 9.6
Mujer > 10.9 10.9 – 9.9 < 9.9
El resultado de lo anterior nos proporciona el pesoideal de una persona adulta.
III.- CÁLCULO DEL REQUERIMIENTO CALÓRICO TOTAL ( RCT)
El requerimiento calórico total se calcula en base al peso ideal e incluye:
RCT = GEB + AF + TA
RTC : Requerimiento calórico total
GEB : Gasto energético basal
AF : Actividad física
TA : Termogénesis alimentaria
MÉTODO
1.- DETERMINAR EL GASTO ENERGÉTICO BASAL. ( GEB)
VARONES = 1 kcal / k de peso corporalideal / h
MUJERES = 0.95 kcal / k de peso corporal ideal / h
2.- SUEÑO: Se estima que el gasto energético basal disminuye durante el sueño 0.1 kcal / k / h de sueño.
RESTAR al GEB 0.1 kcal / k de peso corporal / h de sueño
3.- ACTIVIDAD FÍSICA.- ( AF) La actividad física es el segundo componente a determinar y se calcula en base al Gasto Energético Basal (GEB) tomando en cuenta la siguienteclasificación:
GRADO DE ACTIVIDAD % DEL GEB
MUY SEDENTARIO 5 – 10
SEDENTARIO 10 – 20
MODERADAMENTE ACTIVO 20 – 40
ACTIVO 40 – 60
MUY ACTIVO 60 – 80
Al calcular las kcal. necesarias para la actividad física éstas se deben sumar al primer componente del Requerimiento Calórico Total que es el Gasto Energético Basal ya calculado. (GEB + AF).
4.- TERMOGÉNESIS ALIMENTARIA (TA) Es la energía…
