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LABORATORIODE ALIMENTOS Y BEBIDAS II`
LIC. EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
CORTES BÁSICOS
ALUMNAS:
María Rufina Cruz Gallegos
Laura Delia Rosario Vera
KarinaY. CastellanosCarrasco.
2° “A”
Oaxaca de Juárez Oaxaca; 08 de marzo de 2010.
INTRODUCCIÓN:
El objetivo de este trabajo y durante la práctica es conocer, dominar y aplicar los diferentes tipos de cortesbásicos en la cocina, reconocer y manejar de la manera más apropiada los utensilios necesarios para hacer estos cortes
`Es por eso que en este trabajo mencionamos los diferentes tipos de cortes, ya quepara saber másacerca de la cocina debemos tener presente la terminología que durante la carrera estaremos ocupando, refiriéndome, específicamente, al área de Alimentos y Bebidas, también tiene muchosotros fines en la cocina, por ejemplo: dar buena presentación, calidad en los platillos, nos ayuda a facilitar el trabajo dentro de la cocina y a diferenciar ingredientes en los platillos, tiempos decocción, etc. `
`Aunque existen gran variedad de cortes mencionamos solo los más importantes. Éstos que mencionaremos nos hablan de cómo deben ir cortados los alimentos y verduras, o vegetales, paralograr hacer dentro del laboratorio los cortes básicosmáscomunes que podemos utilizar para preparar los platillos.A continuación definiremos diferentes tipos de cortes en términos culinarios.`CONCLUSIÓN:
`Como pudimos observar, en la cocina existen muchas terminologías, solo por mencionar algunas y específicamente en los cortes, en las que debemosestar atentos ya que esto es un arte ycomo tal, no es cualquier cosa hacer solo un platillo, se necesita cierto conocimiento para lograr un excelente trabajo.`
Este es solo un inicio de lo que nos prepara el arte de la gastronomía, yaque es de gran importancia conocer estos cortes y tenerlo en cuenta ya que no solo sirve para ciertas decoraciones, sino también, para la cocción y el sabor que dará a los platillos. Aunque hasta…
como hacer un ensayo
