UNIVERSIDAD DE CIENCIAN Y ARTES DE CHIAPAS
“UNICACH”
ESCUELA DE NUTRICION
BASES MOLECULARES DE LA BIOQUIMICA
CATEDRATICO
MAN. OSCAR AARON AGUILAR NAJERA
TRABAJO
PRODUCTOS LIGHT
PRESENTA
JANETCENTENO LOPEZ
SEMESTRE: 1º
GRUPO: “A”
FECHA DE ENTREGA
25 DE FEBRERO DE 2010
PRODUCTOS LIGHT
Un alimento light es aquel que presenta un porcentaje de energía -la energía se mide en calorías y enjulios- inferior a su alimento de referencia, es decir, al mismo alimento pero en su versión natural. Para poder hablar con propiedad de un alimento light es necesario que éste parta de un alimentoque ya se encuentre en el mercado (puede ser natural o manufacturado), pues sólo así podrá etiquetarse como tal.
El menor índice de calorías se consigue al reducir o sustituir alguno de loscomponentes del alimento de referencia. Esto se hace bien al disminuir su cantidad de hidratos de carbono (azúcares) y sustituirlos por edulcorantes, o al reducir el aporte de grasas o emplear sustitutivos degrasas.
Estos productos son bajos en calorías, porque han sufrido una reducción o sustitución de algunos de los componentes de aquellos tradicionales para conseguir que tengan un menor aportecalórico, es decir el producto tiene en comparación con el original: 50% menos de grasas o 30% menos de azúcar o 50% menos de sodio y esto se logra de diferentes maneras, por ejemplo, eliminando total oparcialmente la grasa de los alimentos o reduciendo el contenido de alcohol.
Información Nutrimental
Por porción de 378 g
Carnation Clavel Light $10.20
Contenido energético78 Kcal
Proteínas 6,7 g
Lípidos (grasa) 0,80 g
Carbohidratos 11,11 gInformación Nutrimental
Por porción de 378 g
Carnation Clavel $10.90
Contenido energético 116 Kcal
Proteínas…
