PRÁCTICA DE ALIMENTOS
Prof. Ramón Cordero
ALIMENTO: Es la sustancia o el conjunto de sustancias que, después de ser ingeridas por el animal, son digeridas, absorbidas, asimiladas y utilizadas para su mantenimiento y producción.
Los alimentos están constituidos, en cantidades variables, por lo siguiente:
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Hay diferentes criterios para clasificar a los alimentos y cada una tiene suutilidad.
Por su estructura:
– Simples: Cuando se trata de un solo ingrediente como el sorgo, la alfalfa el maíz, etcétera.
– Compuestos: Son aquellos que resultan de la mezcla de más de un ingrediente, como es el caso de los concentrados comerciales, una combinación de granos, etcétera.
Por su composición:
– Alimentos concentrados: Aquellos que en poco volumen presentan unalto contenido de alguno de los nutrientes. Como ejemplo tenemos a la pasta de soya, que es un concentrado proteico; o al sorgo, que es un concentrado energético.
– Alimentos de lastre: Son los que tienen una presentación voluminosa, pero que tienen baja concentración de nutrientes. El rastrojo de maíz lo ejemplifica (ocupa mucho espacio y la densidad nutricional es mínima).
– Alimentossuculentos: Se caracterizan por un alto contenido de humedad como la alfalfa de corte o las praderas verdes.
Por su capacidad nutritiva:
– Alimentos completos: Los que satisfacen absolutamente todas las necesidades nutricionales de un animal. Esta condición sólo la cumple la leche materna en los recién nacidos.
– Alimentos incompletos: Prácticamente todos y de ahí la necesidad decombinarlos.
Por su origen:
– Vegetales: Son la mayoría y estarían ejemplificados por el forrajes, granos, semillas y subproductos vegetales.
– Animales: Casi todos son subproductos de procesos productivos con animales. Ahí están las harinas de carne, hueso, plumas, sangre, etc.; los cebos; el estiércol (gallinaza y pollinaza); harina de concha de ostión y otros.
– Minerales:Ejemplificados principalmente por las sales. Cloruro de sodio (sal común), carbonato de calcio, Sulfato de amonio y muchos más (recuerde que los elementos difícilmente son encontrados en forma libre en la naturaleza).
Ahora bien, hay un par de clasificaciones de trabajo que son muy útiles para quien tiene que hacer balanceo de raciones. Ambas son correctas y su uso depende, más bien, de la preferencia delprofesional:
La clasificación de Harris (1984).
|Forrajes secos y alimentos |Henos: Se llaman así aquellos forrajes que han sido secados al sol ó deshidratados con calor. |
|toscos |Pueden ser leguminosas y gramíneas. |
| |Pajas: Parte aéreas de las plantas después dela cosecha del grano o semilla. Pueden ser |
| |leguminosas y gramíneas. En México se le llama “rastrojo” a la paja del maíz. |
|Forrajes frescos |Son forrajes verdes ya sean cortados o pastoreados, pueden ser cultivados o nativos. |
|Ensilados |Son los productos obtenidos por la fermentacióncontrolada de un cultivo con alto contenido de |
| |humedad. Ensilaje es el proceso y silo es el recipiente en donde el cultivo se somete al proceso. |
| |Los ensilados pueden ser de gramíneas, leguminosas y otros cultivos. |
|Ingredientes energéticos |Contienen elevados porcentajes de almidón,carbohidratos solubles o grasas. Aquí se incluyen todos|
| |los granos de cereales y subproductos, los cuales pueden tener alto o bajo contenido de fibra |
| |cruda: Malezas, frutas, raíces, tubérculos. En esta clase se incluye cualquier producto con menos |
| |del 20% de proteínas y menos del 18% de fibra,…
