Manual de
Seguridad e Higiene
en Hotelería y Gastronomía
FEHGRA
A R G E N T I N A
FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE LA REPÚBLICA ARGENTINA
CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES
Manual de
Seguridad e Higiene
en Hotelería y Gastronomía
FEHGRA
A R G E N T I N A
FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE LA REPÚBLICA ARGENTINA
CONSEJO FEDERAL DEINVERSIONES
Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina
COMITÉ EJECUTIVO
Presidente
ALBERTO ÁLVAREZ ARGÜELLES Vicepresidentes
RICARDO SÁNCHEZ ELENA BOENTE FRANCISCO COSTA MARIO ZAVALETA
Secretario
FERNANDO DESBOTS Tesorero
RICARDO RIMOLDI Prosecretario
ARMANDO ZAVATTIERI Protesorero
VÍCTOR RODRÍGUEZ Secretario de Actas
ALDO SIALLE
ComisiónRevisora de Cuentas JUAN PEDRO MASUT ALFREDO ANGIULLI ANTONIO ROQUETA MANUEL NOVO
CARLOS FRANCANO
Consejo Federal de Inversiones
SECRETARIO GENERAL
JUAN JOSE CIÁCERA
FEHGRA
A R G E N T I N A
Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina
Larrea 1250 (C1117ABJ) Buenos Aires.-Argentina Tel.: (54-11) 4822-7733
Fax: (54-11) 4822-7807
e-mail:[email protected] www.fehgra.org.ar
Consejo
Federal de Inversiones
San Martín 871 (C1004AAQ) Buenos Aires – Argentina Tel.: (54-11) 4317-0700
Fax: (54-11) 4315-1238 e-mail: [email protected] http://www.cfired.org.ar
Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y el Consejo
Federal de Inversiones. Prohibida su reproducción total o parcial.FEHGRA | CFI
Alianza
estratégica con presente y futuro
El 27 de agosto de 2003, reunidos en la provincia de San Juan, el Secretario General del Consejo Federal de Inversiones -CFI- Juan José Ciácera y el Presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina -FEHGRA- Alberto Álvarez Argüelles, suscribieron un Convenio de Cooperación, conel objeto de “organizar, desarrollar y promover programas de capacitación turística de carácter permanente, integral y progresivo, para aplicar en los distintos estamentos de las actividades turísticas regionales, en el nivel de operarios, mandos medios, gerentes y empresarios”.
Este vínculo permitió desarrollar programas de capacitación que contaron con la presencia de trabajadores,empresarios, directivos y funcionarios del sector, logrando hasta la fecha más de 7000 personas capacitadas en los casi 150 cursos dictados, reafirmando el carácter federal y de desarrollo regional que promueven ambas instituciones.
El crecimiento sostenido del turismo, la incorporación constante de nuevos productos, el destacado rol de las actividades de ocio y recreación en losestilos de vida, y la creación de nuevos mercados, proyectan un importante incremento de la necesidad de mano de obra capacitada que alcanzaría a unos 100 millones de trabajadores en todo el mundo en este siglo. En este contexto, la capacitación surge como una herramienta fundamental para alcanzar la competitividad de las empresas del sector.
La experiencia desarrollada permitió mejorarlos diagnósticos sobre la demanda de capacitación y formular nuevas líneas de trabajo, como el Programa Regional de Formación Continua en Hotelería y Gastronomía, como así también planificar acciones en temas de Seguridad e Higiene para el sector y en Procedimientos para la Gestión de Calidad, Seguridad e Higiene en Alimentos, acompañadas estas últimas temáticas con undesarrollo editorial plasmado en manuales que contienen la información necesaria para asegurar la transmisión de estos conocimientos.
De esta manera, FEHGRA y el CFI dan respuesta a las demandas de capacitación de los principales referentes de la actividad turística y contribuyen al desarrollo sustentable de las regiones argentinas, impulsando un sector privilegiado para la…
