“La Capacitaciòn para el Trabajo en base a Normas Técnicas de Competencia Laboral: en los Restaurantes de la Zona Conurbada del sur de Tamaulipas”.
Introducción.
El Proyecto de Modernización de la Educación Técnica y la Capacitación (PMETYC), surgió en México en 1995 con recursos del Banco Mundial y la participación de la Secretaría de Educación Pública, la Secretaría de Trabajo y PrevisiónSocial, así como el Sector Productivo de Bienes y Servicios.
El Consejo de Normalización y Certificación de Competencias Laborales se formó en nuestro país a partir de ese proyecto, con la finalidad de emitir las normas técnicas de competencia laboral y otorgar certificados a las personas que demuestren ser competentes en alguna función productiva. Los organismos certificadores a través delos centros de evaluación autorizados, verifican que los aspirantes demuestren que desempeñan una función conforme a lo establecido en la norma y revisan las evidencias (de desempeño, de conocimiento, de producto y de actitudes) para otorgar o no la certificación.
En la zona conurbada del sur de Tamaulipas, principalmente en las ciudades de Tampico, Madero y Altamira, se está dando un fuerteimpulso al sector turístico. Nuevos hoteles y restaurantes se han instalado en la zona; sin embargo, el reclutamiento y selección de personal, tal vez no sean los adecuados, pues se aprecia una falta de calidad en el servicio, específicamente por parte de las personas que atienden a comensales.
El conocimiento y aplicación de la norma técnica de competencia laboral podría facilitar alempresario sus procesos de reclutamiento y selección, ya que garantiza en mayor grado que el mesero es competente. Para el trabajador es un valor agregado que le permite encontrar con facilidad un empleo, además de otros beneficios.
El objetivo de esta investigación se plantea con la intención de analizar y contrastar empíricamente, el proceso de reclutamiento y selección de meseros en restaurantes,atendiendo a un elemento que podría facilitar el proceso (la Norma Técnica de Competencia Laboral).
Considerando los sustentos de la Teoría de la Agencia de Jensen y Meckling; las opiniones valiosas de otros investigadores, hasta la revisión profunda de Eisenhardt., se analiza la situación que se vive en la zona conurbada del sur de Tamaulipas, (Tampico, Madero y Altamira) México; que se estáconvirtiendo en un polo de desarrollo turístico, en el cual se requiere la prestación de servicios de calidad. Con este objetivo en común, empresarios restauranteros (principales) y meseros (agentes) tratan de encontrar la mejor relación entre sí.
Palabras clave: Norma Técnica de Competencia Laboral. (NTCL)
Proceso de Reclutamiento y Selección de MeserosServicio de Calidad.
Objetivos de la investigación
A partir de los planteamientos anteriores, se presentan los siguientes objetivos de la investigación:
1.- Verificar si los meseros de la zona conurbada proporcionan un servicio de calidad.
2.- Establecer si la Norma Técnica de Competencia Laboral constituye un requisito exigido en el proceso de reclutamiento y selección depersonal en el sector restaurantero de la zona conurbada.
3.- Verificar porqué existen pocos meseros capacitados y/o certificados conforme a lo establecido en la norma.
Justificación
El turismo como fenómeno social de masas, se ha convertido en los últimos años, para algunos países, en factor importante y aún básico de su economía. En efecto, la llamada industria sin chimeneas constituye hoyen día para países como Suiza, Italia y España para no citar más, una de las actividades de mayor trascendencia para sus respectivas economías nacionales.
En materia de promoción turística, se han realizado cursos y seminarios de capacitación a directores de turismo municipales, y se han impartido conferencias para el mejoramiento de la calidad de los servicios turísticos y foros juveniles…
