INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación se realiza principalmente con el propósito de dar a conocer la exportación del aguacate ya que es un producto 100% mexicano, que más se exporta a países de todo el mundo entre ellos Corea del Sur.
Se mostrará desde la definición del aguacate, en qué lugar o lugares se da, su proceso de cultivo y de estricto requerimiento con las que debecontar este producto, así como los procesos y aranceles que se presentan para exportarlo.
Por otra parte conocer la cultura de consumo del país asiático (corea) sobre el aguacate, para saber la aceptación del mismo en dicho país.
ANTECEDENTES
La palabra aguacate viene del náhuatl ahuácatl, lo que también significa testículos, los españoles hicieron de ahuacatl las palabras aguacata yavocado, esta última una palabra ya conocida, que designaba antiguamente a los abogados. En portugués se conoce como abacate, en alemán se conoció como “fruta de mantequilla”. En Sudamérica se lo conoce como palta (Perú, Chile, Uruguay, Bolivia y Argentina) y Aguacate (Colombia).
La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, que traducido significa sopa o salsa de aguacate. Los escritosespañoles mencionaron esta fruta por primera vez en 1519, también es conocida como Aguaco o Ahuaca.
El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, que abarca plantas leñosas productoras de esencias que crecen en regiones cálidas, y en la que también se incluyen el laurel, el alcanfor y la canela. Las especies que se conocen del aguacate son: mexicana, Antillana y guatemalteca. Los frutosde la especie mejicana son de pequeño tamaño y contienen un alto porcentaje en aceite, mientras que los de la Antillana, son de mayor tamaño y de menor contenido de aceite.
CARACTERÍSTICAS
Forma: con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redondeada de color claro y 2-4 centímetros de longitud (salvo la variedad dátil), que aparece recubierta de una delgada capa leñosade color marrón.
Tamaño y peso: aunque existen variedades que pesan unos 100 gramos y otras que pueden alcanzar los 2 kilogramos, los que más se comercializan suelen medir 10-13 centímetros, con un peso de 150-350 gramos.
Color: la corteza, gruesa y dura, con rugosidades, presenta una coloración verde que varía en intensidad en función de la variedad. La pulpa es cremosa, aceitosa, de colorverde crema o pálido a blanco amarillento, muy similar a la mantequilla.
Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana.
CLASIFICACIÓN DEL AGUACATE
? Hass: Originaria de California, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro cuando está madura, la pulpa es cremosa y sin fibras.
? Bacón: Originario deCalifornia, su piel es fina y verde brillante.
? Negra de la Cruz: Es conocida como Prada o Vicencio, se originó en Olmué, Chile, por hibridación natural, en la que podría haber alguna influencia de la variedad Mexicana Leucaria, la piel es de color morada o negra.
? Ettinger: De piel fina, delgada y brillante, uno de los principales productores es Israel, donde representa entre el 25% y el 30% de lasplantaciones.
EXIGENCIAS EN CLIMA
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2,500 msnm, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces. La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo, en cuanto a precipitación, se consideraque 1,200 mm anuales bien distribuidos son suficientes.
CIUDADES DE MEXICO PRODUCTORES DEL AGUACATE
El Gobierno de Corea del Sur abrió su mercado al aguacate mexicano a partir del año 2006 lo que beneficiará a más de 2, 500 productores, empaquetadores y exportadores del fruto, informó hoy el Ministerio de Agricultura.
Con esta decisión Corea del Sur se convierte en el tercer país asiático…
