• Vitaminas liposolubles
Vitaminas Función en el organismo Enfermedad carencial Fuentes
Animales Vegetales
A (Retinol) Carotenoides (betacaroteno provitamina A) Antioxidante. Mantenimiento depiel y mucosas. Visión. Maduración y diferenciación celular. Ceguera nocturna, retraso del crecimiento, xeroftalmia. Retinol, hígado, mantequilla, leche, yema de huevo. Zanahorías, espinacas, batata,tomate, calabaza.
D
Colecalciferol (D3) Metabolismo del calcio. Participa en la absorción int. del calcio, en su abs. a nivel renal y mant. En la sangre. Necesaria en la formación del hueso.Raquitismo en niños. Osteomalacia en adultos. Aceite de hígado de pescado, mantequilla, leche.
La fuente principal es síntesis que puede producirse en la piel por la acción de luz solar.
E(tocoferol) Antioxidante Rara. Anemia hemolítica en prematuros. Aceites vegetales sobretodo de semillas (grasol maíz, soya)
K (foloquinona K1 de origen vegetal) Menaquinona K2 de origen intestinal Síntesisde algunos factores de coagulación. También part. en el metabolismo óseo. Rara. Puede darse si hay un uso prolongado de antibióticos. También puede haber déficit si se producen problemas demalabsorción. Hemorragias en adulto. Vegetales de color verde (espinacas, acelgas), col, coliflor.
La k2 menaquinona la sintetizan las bacterias intestinales.
• Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas FunciónEnf. Carencial Fuentes
Animales Vegetales
B1 (tiamina) Coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono y los aminoácidos Beri-Beri
Afecta al sistema nervioso perifério.
Taquicardia,debilidad muscular e IC al sist. Nervioso central. Carne (de cerdo), vísceras (hígado), huevo. Cereales integrales y su derivados (pan integral), legumbres.
B2 (riboflavina) Participa en reaccionesoxidación-reducción. Su déficit es raro. Su carencia se puede manifestar en lengua y mucosas. Carnes, vísceras, leche. Cereales, frutos secos.
B3 Niacina, ácido nico.. Coenzima en el metabolismo de los…
