CHECK LIST PALAZZO BAR
1.- SACAR LLAVES DE SEGURIDAD, LIMPIEZA EN BARRA, MONTAJE DE BARRA Y CONTRABARRA.
2.- ELABORACION DE PRODUCCION Y FECHADO DEL MISMO APLICANDO P.E.P.S. Y ELABORACION DE GARNITURA STANDAR Y MANTENERLA CON SUFICIENTE HIELO POR DEBAJO.
3.- AL RECIBIR PEDIDO VERIFICAR FALTANTES E INFORMAR A LA SUPERVISION EN TURNO. ( VERIFICAR P.E.P.S. DE PRODUCTOS RECIBIDOS,MANTENER MUEBLE BIEN ACOMODADO.)
4.- RECOLECCION DE CRISTALERIA EN AREA DE DESCAMOCHE DE COCINA ANTES DE INICIAR MONTAJE. (COCINA PALAZZO)
5.- DARLE SEGUIMIENTO AL ROLL DE COMIDAS 5 : 00 PM. RECUERDEN
ESTAR EN SU AREA 20 MINUTOS ANTES DE LAS 6:00 PM. (BREAFING)
6.- REALIZAR PEDIDO DE ACUERDO A LO COSUMIDO EN EL TURNO
(VACIO POR LLENO NO ENVIAR LO QUE NO SE SOLICITE)
7.- AL RETIRARSEA COMER DEJAR TODO BAJO LLAVE.
( NEVERA, MUEBLE Y GUARDAR TODOS LOS JUGOS)
(MANTENER TARJA DE DURANTE EL SERVICIO LLENO)
8.- LLENAR CAMBRO DE HIELO TODOS LOS DIAS A LAS 11:00 PM.
SI ES NECESARIO SE MANDARA A CUBRIR EL AREA.
9.- TODOS LOS DIAS MIERCOLES HACER LIMPIEZA PROFUNDA EN EL AREA.
10.- AL CIERRE DEJAR BARRA LIMPIA, CRISTALERIA ALINEADA Y BOLEADA. CERRAR NEVERA Y MUEBLE,ENTREGAR LLAVES EN CASETA DE SEGURIDAD EN UN SOBRE CERRADO CON NOMBRE DEL BAR, FECHA Y NOMBRE DE QUIEN ENTREGA.
CHECK LIST SPICES BAR
1.- SACAR LLAVES DE SEGURIDAD, LIMPIEZA EN BARRA MONTAJE DE BARRA Y CONTRABARRA, MONTAJE DE FRUTAS PARA JUGOS ENERGETICOS, MONTAR CARRITO DE TEQUILAS Y DIGESTIVOS.
2.- ELABORACION DE PRODUCCION Y FECHADO DEL MISMO APLICANDO P.E.P.S. Y ELABORACION DEGARNITURA STANDAR MANTENIENDOLO CON SUFICIENTE HIELO. DIA MIERCOLES 2 PLATOS PARA NOCHE MEXICANA VITAFILADO Y MANTENERLO EN REFRIGERACION HASTA LA HORA DE SU USO.
3.- AL RECIBIR PEDIDO VERIFICAR FALTANTES E INFORMAR A LA SUPERVISION EN TURNO. ( VERIFICAR P.E.P.S. DE PRODUCTOS RECIBIDOS, MANTENER MUEBLE BIEN ACOMODADO.)
4.- RECOLECCION DE CRISTALERIA EN AREA DE DESCAMOCHE DE COCINA AL TERMINAR ELDESAYUNO TODOS LOS DIAS 10:45 AM.
5.- DARLE SEGUIMIENTO AL ROLL DE COMIDAS 11.30 A 12:00 AM Y
5 : 00 A 5:30 PM. RECUERDEN ESTAR EN SU AREA 20 MINUTOS ANTES DE LAS 6:00 PM. (BREAFING)
( ESTAR LISTO A LAS 4:15 PM. PARA COCKTAIL CLASS PROGRAMADO)
6.- REALIZAR PEDIDO VACIO POR LLENO
7.- AL RETIRARSE A COMER DEJAR TODO BAJO LLAVE.
( NEVERA, MUEBLE Y GUARDAR TODOS LOS JUGOS)
DURANTE ELSERVICIO MANTENER LA TARJA DE HIELO LLENA
8.- LLENAR CAMBRO DE HIELO TODOS LOS DIAS AL TERMINO DEL LUNCH Y AL CIERRE LLENARLO A LAS 10:30 PM.
9.- TODOS LOS DIAS JUEVES HACER LIMPIEZA PROFUNDA EN EL AREA.
(DIVIDIR EL TRABAJO ENTRE LOS DOS, QUE SEA EQUITATIVO)
10.- AL CIERRE DEL BAR DEJAR BARRA LIMPIA, CRISTALERIA ALINEADA Y BOLEADA. CERRAR NEVERA Y MUEBLE, ENTREGAR LLAVES EN CASETA DESEGURIDAD EN UN SOBRE CERRADO CON NOMBRE DEL BAR, FECHA Y NOMBRE DE QUIEN ENTREGA.
CHECK LIST ALLEGRIA BAR
1.- SACAR LLAVES DE SEGURIDAD, LIMPIEZA EN BARRA, MONTAJE DE BARRA Y CONTRABARRA.
2.- ELABORACION DE PRODUCCION Y FECHADO DEL MISMO APLICANDO P.E.P.S. Y ELABORACION DE GARNITURA STANDAR MANTENIENDOLA CON SUFICIENTE HIELO POR DEBAJO.
3.- AL RECIBIR PEDIDO VERIFICAR FALTANTES EINFORMAR A LA SUPERVISION EN TURNO. ( VERIFICAR P.E.P.S. DE PRODUCTOS RECIBIDOS, MANTENER MUEBLE Y BODEGA BIEN ACOMODADO Y LIMPIO SIN ALIMENTOS EN EL SUELO.
4.- RECOLECCION DE CRISTALERIA EN AREA DE DESCAMOCHE DE COCINA VENTANAS 5:00 PM. TODOS LOS DIAS. ( APOYO )
5.- DARLE SEGUIMIENTO AL ROLL DE COMIDAS 6 : 00 PM. RECUERDEN
ESTAR EN SU AREA 20 MINUTOS ANTES DE LAS 6:00 PM. (BREAFING)6.- REALIZAR PEDIDO VACIO POR LLENO.
7.- AL RETIRARSE A COMER DEJAR TODO LISTO, ESPERAR AL APOYO Y ENTREGAR PENDIENTES DE SERVICIO.
8.- LLENAR CAMBRO DE HIELO TODOS LOS DIAS ANTES DE RETIRARSE EL COMODIN, 11:30 PM.
9.- TODOS LOS DIAS MIERCOLES HACER LIMPIEZA PROFUNDA EN EL AREA EN GENERAL.
10.- AL CIERRE DEL BAR DEJAR BARRA LIMPIA,CRISTALERIA ALINEADA Y BOLEADA. CERRAR NEVERA Y…
