Supervisión del área de servicio:
– El área de servicio al comensal está limpia y en condiciones de uso para proporcionar el servicio
– Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado.- Coladeras en buen estado y sin estancamientos. Ausencia de malos olores.
– Focos o fuentes de luz en buen funcionamiento.
– Buen funcionamiento de la ventilación.
– Mesas y sillas alineadas ycalzadas
– Salidas de emergencia estén despejadas
– Extinguidores en buen funcionamiento y en su sitio
– Manteles y servilletas limpios.
– Piso limpio y sin residuos de agua, grasa o mosaicosdesalineados
– Teléfono en servicio
– Alarmas activadas
– Equipo de sonido limpio y en buen funcionamiento
– Pantallas limpias y en buen funcionamiento
– Retretes en buen funcionamiento y limpios
-Puertas en buen funcionamiento y sin defectos físicos
– El piso está libre a excepción del equipo de trabajo con patas o parte del mobiliario
– Hay suficiente espacio para transitar entre mesas ysillas
– Depósitos de basura limpios
– El tapete antiderrapante de la barra está colocado
– Montaje de barra y mesas de acuerdo a lo establecido
– Abastecimiento en baños (papel, jabón, toallas)
-Botiquín de primeros auxilios con lo necesario y listo para su uso
Supervisión de la estación de servicio:
– Área limpia
– Plaqué, loza y cristalería alineados y en perfecto estado
– Estáordenada
– Trapeado de cristalería
– Cuenta con el stock establecido
– Requisición de licores, suministros y abarrotes
– Licores acomodados de mayor a menor uso
– Suficiencia de hielo
– Caducidad deproductos revisada
– Botellas cerradas y limpias
– Materia prima lavada y desinfectada
– Utensilios limpios
– Guarnituras listas para el servicio
Supervisión del equipo de operación:
– Elequipo está limpio y seco
– Se encuentra en condiciones físicas para su uso
– El equipo descompuesto está reportado y separado del área de servicio
– Se ha repuesto el equipo descompuesto
– Está…
