Ácido láctico
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|Ácido láctico |
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|Nombre (IUPAC) sistemático |
|ácido 2-hidroxi-propanoico |
|General|
|Fórmula semidesarrollada|H3C-CH(OH)-COOH |
|Fórmula molecular |C3H6O3 |
|Identificadores |
|Número CAS |[50-21-5] |
| |L:[79-33-4] |
| |D:[10326-41-7]|
| |D/L:[598-82-3] |
|Propiedades físicas |
|Densidad |1.206 kg/m3; 1.206 g/cm3 |
|Masa |90.08 u |
|Punto de fusión | K (-273,15 °C) |
|Punto de ebullición |307.75 K (34.6 °C) |
|Punto dedescomposición | K (-273,15 °C) |
|Temperatura crítica | K (-273,15 °C) |
|Propiedades químicas |
|Acidez (pKa) |3.5 |
|Solubilidad en agua |n/d |
|KPS |n/d |
|Compuestos relacionados|
|Ácidos relacionados |Ácido propanoico, Ácido pirúvico|
|Valores en el SI y en condiciones normales |
|(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
|Exenciones y referencias |
El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido2-hidroxi-propanoico oácido ?-hidroxi-propanoico, es un compuesto químico que juega importantes roles en diversos procesos bioquímicos, como la fermentación láctica. Es unácido carboxílico, con un grupo hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un ácido ?-hidroxílico (AHA) de fórmulaH3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3). En solución puede perder el Hidronio y convertirse en elanión lactato.
El ácido láctico es un quirómero, por lo que posee dos isómeros ópticos. Uno es el dextrógiro ácido D-(-)-láctico o d-ácido láctico (en este caso, el ácido(R)-láctico]]; el otro es el levógiro ácido L-(+)-láctico o ?-ácido láctico (en este caso, ácido (S)-láctico), que es el que tiene importancia biológica. Lamezcla racémica (cantidades idénticas de estos isómeros) se llama d,?-ácidoláctico.
|Contenido |
| [ocultar] |
|1 Importancia biológica |
|2 En medicina |
|3 Ejercicio y lactato |
|4 Obtención |
|4.1 Fermentación láctea |
|4.2 Síntesis en laboratorio |
|5 Ocurrencia|
|6 Aplicaciones y usos |
|6.1 Cosmética |
|6.2 Alimentos |
|6.3 Otras aplicaciones |
|7 Curiosidades |
|8 Enlaces externos |
Importancia biológica [editar]
El ácido ?-láctico se produce a partir del piruvato a travésde la enzima lactato deshidrogenasa (LDH) en procesos de fermentación. El lactato se produce constantemente durante el metabolismo y sobre todo durante el ejercicio, pero no aumenta su concentración hasta que el índice de producción no supere al índice de eliminación de lactato. El índice de eliminación depende de varios factores, como por ejemplo: transportadores monocarboxilatos, concentración…
