Número:
Revisión:
Universidad del Valle
Manual de Procesos y Procedimientos
Título:
OPDI 001
Página:
000 1 de 1
Universidad del Valle
Fecha de Emisión:
Junio de 2006
Elaborado por: Oficina de Planeación y Desarrollo Institucional -Área de Calidad y Mejoramiento-
PROCEDIMIENTOS DEL SERVICIO DE RESTAURANTE
Aprobado por: Aprobado por:
Jefe de la Sección deRestaurante Vicerrector de Bienestar Universitario
TABLA DE CONTENIDO 1. 2. 3. OBJETIVO ……………………………………………………………………………………………………………. 6 ALCANCE…………………………………………………………………………………………………………….. 6 DEFINICIONES……………………………………………………………………………………………………. 6
3.1. Cajero …………………………………………………………………………………………………………………6 3.2. CAVASA…………………………………………………………………………………………………………….6 3.3. Cocinero Encargado……………………………………………………………………………………………..7 3.4. Jefe de Almacén……………………………………………………………………………………………………7 3.5. Jefe de Producción………………………………………………………………………………………………..7 3.6. Nota dePedido …………………………………………………………………………………………………….7 3.7. Nota de Recepción………………………………………………………………………………………………..7 3.8. Percepción Organoléptica………………………………………………………………………………………8 3.9.Profesional de Sistemas …………………………………………………………………………………………8 4. POLÍTICAS Y CONDICIONES GENERALES……………………………………………………. 8
4.1. Con Respecto al Procedimiento de Recaudos …………………………………………………………..8 4.1.1. Autorización Para el Servicio deAlimentación ………………………………………………………….. 8 4.1.2. Memo de Asignación de Beca de Alimentación ………………………………………………………….. 9 4.1.3. Actualización de la Información en el Programa Informix ………………………………………….. 9 4.1.4. Arqueo Personal……………………………………………………………………………………………………… 9 4.1.5. Tiquetes Manuales …………………………………………………………………………………………………… 9 4.1.6. Dinero Sobrante o Faltante…………………………………………………………………………………….. 10 4.2. Con Respecto al Procedimiento de Compras………………………………………………………….10
BORRADOR
FAVOR DEVOLVER A LA OFICINA DE PLANEACIÓN Y DESARROLLO INSTITUCIONAL ÁREA DE CALIDAD Y MEJORAMIENTO – UNA VEZ RECIBA EL MANUAL EN PERIODO DE PRUEBA.
Número:
Revisión:
Universidad del Valle
Manual de Procesos y Procedimientos
Título:
OPDI 001
Página:
000 2 de 2
Universidad del ValleFecha de Emisión:
Junio de 2006
Elaborado por: Oficina de Planeación y Desarrollo Institucional -Área de Calidad y Mejoramiento-
PROCEDIMIENTOS DEL SERVICIO DE RESTAURANTE
Aprobado por: Aprobado por:
Jefe de la Sección de Restaurante Vicerrector de Bienestar Universitario
4.2.1. Cantidades a Comprar de Carnes, Pulpas de Fruta, Abarrotes y Suministros Para el Restaurante…
